茶　业　艺　苑

首页-- 中国茶史 -- 中国茶经 -- 中国茶文化内函 -- 中国茶道与茶艺 -- 茶具的选择 -- 茶的冲泡
茉莉花瓣解剖结构的研究－－值得珍藏的几幅图片－－继往开来的湖南农大茶学专业40年

茶 具 的 选 择

茶用水
　　明^.张大复在《梅花草堂笔谈》中提出：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”国宗茶道馆选用的是北京西郊玉泉山东麓的玉泉水。此泉为乾隆御用之水，《玉泉山天下第一泉记》：“则凡出于山下而有冽者，诚无过京师之玉泉，故定为天下第一泉。”

茶的冲泡

　　好茶配好水，方可出其真味，但仅有这此，而没有掌握好泡茶技术艺能，还是得不到较好的味觉、视觉等综合效果。

　　泡茶技术包括茶叶的用量，泡茶的水温，冲泡的时间和次数三个主要方面。不同的茶叶，茶性也不同，具体的冲泡技法也得斟情而异。