|
要搞好茶叶市场营销，首先要弄清茶叶消费的历史、现状及发展规律。
100年来，世界茶叶消费增长了3倍。前50年，年均增长不到1%，后50年增长率达到3.89%。进口量年均增长率，前50年为0.38%,后50年为4%，90年代增长缓慢。1992年，我国饮茶人口比例才20%，有的地区及青少年是空白。但城市饮茶人口比例较高，1983年有1/3的从饮茶；1995年，一项对中等收入城市上万人的调查显示，常饮茶的人为61.4%，喝饮料的为26.5%，其它饮料的为12.9%。
1976-1986年，我国主要茶类品种的销售趋势是绿茶平稳下降，花茶年递增24.6%。1990年，全国仅花茶增长4.3%，其余茶类均下降。这一时期，是花茶行业的黄金时期，造就了“猴王”、“京华”等一大批花茶名牌。
90年代以后，绿茶的销售年递增10%左右，茶叶的总消费量每年递增3%左右。这一时期，是绿茶发展的黄金时期，造就了浙江新昌、云南思茅、湖北五峰、河南信阳等一大批名优绿茶之乡。
据专家预测，到本世纪中叶，全球茶叶消费量将达到480万吨（96亿*0.5公斤），年均增长率为1.8%，这是一个低水平的增长率，实际可能要大大超过此数。产品将向方便、健康、经济、多样化发展，但仍将以传统茶为主体，其中特种茶的增长率2010年为10%、2050年为15%。
一
茶叶消费总量
1、全球
100年来全球茶叶消费持续增长。1900年16亿人，90万吨；1997年60亿人，267万吨，增长2.97倍。特别是50年来增速加快，见表2-1。
表2-1 50年来世界茶叶消费增长率
|
年 代 |
50 |
60 |
70 |
80 |
90 |
其中1998 |
|
年递增% |
1.38 |
1.17 |
2.07 |
2.3 |
2.5 |
6.3 |
1998年全球总消费量为263万吨，贸易量增长相对滞后。1986-1997年12年间，全球贸易增长18.4万吨，平均每年增长1.5万吨，近三年每年增长10万吨。
2、
我国
50年来，我国茶叶产销发展较快，见表2-2。
表2-2
50年来我国茶叶产销情况
年份 1950
1960 1970 1980 1990 2000 2000/1950
面积（万亩）252.4 558
731 1561 1750 1650
产量（万吨）6.52 13.58
13.6 30.37 54.01 68.0
内销（万吨）0.345 6.1
6.07 13.27 33.85 45.2 131
出口（万吨）1.88 4.26
4.09 10.76 19.50 22.8 12.12
其中，近20年面积略增，产量、出口翻番，内销翻两番；近10年面积略减，增产两成半，出口量增值减，内销增长三成。
二 人均消费量
1、全球
全球饮茶人口约占总人口的50%，人均茶叶年消费0.46公斤。近30年来，全球茶叶人均增加1倍，未来50年将再增长1倍。各国人均茶叶年消费量和全球茶叶年消费总量见表2-5和表2-6。
表2-5 1997年各国人均消费量 (单位 公斤/人年)
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
国家卡塔尔 爱尔兰 科威特 英国
土耳其 伊朗 斯里兰卡 香港 叙利亚 摩洛哥 巴林 突尼斯
人均
4.09 3.23 2.41 2.46 1.77 1.41 1.29 1 25 1.22 1.22 1.18 1.17
表2-6 1940年-2000年全球茶叶消费逐年增加
|
年 份 |
1940 |
1950 |
1960 |
1970 |
1980 |
1990 |
2000 |
|
总 量 (万吨) |
45.0 |
51.8 |
78.1 |
124.3 |
181.5 |
255.0 |
315.0 |
|
每10年增加量(万吨) |
|
6.8 |
26.3 |
46.2 |
57.5 |
73.5 |
60.0 |
|
人 口 (亿) |
16.6 |
|
|
|
|
40.9 |
60 |
1)
茶叶消费与经济发达程度无明显关联，主要取决于风俗、习惯；
2)
绿茶上升，红茶下降，深加工产品(软饮料、速溶茶、冰茶、药物茶)上升；
2、
中国
1934年，除西藏、新疆、内蒙外，全国22个省年人均茶叶消费量为1.2市斤。
1982年来，全国各地大力发展国内市场，开拓农村，宣传饮茶的好处。1984年，商业主渠道销售茶叶16.16万吨，比上年增加7.2%；1985年销售17.5万吨，增长8%。据辽宁、山东、青海等11个城市调查，农村上升了37.6。茶叶消费向高中档发展，辽宁、黑龙江，花茶的销售1983、1984年高、中、低档的比例分别为24%、44%、32%、32%、43%、25%。
当前，我国饮茶人口为20%，人均消费茶叶0.33公斤。净饮茶人口2.6亿，年人均1.54公斤。如果每人每天饮茶三杯，人年均消费量为3.285公斤，为1.54公斤的2.13倍。国内饮茶人口每增加1%，消费量增加4万吨；达50%时，消费量则达到200万吨。全国现有饮茶人口人均消费量提高10%，年销量则增加4万吨；提高50%，则增加20万吨。由此可见，中国茶叶消费潜力巨大，任何一个企业只要把国内市场做好，都会创造出一个很大的品牌。如在此基础上再去开拓国际市场，一定会锦上添花。我国人均消费量和各省人均消费量见表2-7和表2-8。
表2-7 我国年人均消费
单位：公斤
年份 1956
1966 1976 1985 1998 比56年 比76年 比85年
人均 0.1
0.08 0.1 0.14 0.33 +3.3倍 +3.3倍 +2.3倍
表2-8
1985年全国各省人均消费量、总量 单位：公斤、万吨
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
省份 青海 新疆
内蒙 北京 甘肃 浙江 四川 云南 陕西 天津 山东 上海 河北 广东 香港 台湾
人均 1.81
0.77 0.49 0.45 0.42 0.26 0.25 0.23 0.21 0.20 0.19 0.16 0.10 0.60 1.55 1.15
总量 0.68 1.20
0.90 0.50 0.80 1.20 1.20 1.20 0.70 0.20 1.60 0.20 1.00 4.00 1.00 2.50
三 国内茶叶生产和消费结构
1、生产结构
一是茶类结构。1990年绿茶红茶乌龙茶之比为7：2.3：0.7，1998年为8：1：1，见表2-9。
表2-9
我国1998年茶类生产结构 单位：万吨
茶类
红茶 绿茶 乌龙茶 紧压茶 其它茶
全国产量
5.68 48.02 6.06 2.11 4.63
% 8.50 72.20 9.11 3.17 6.96
湖南产量
1.26 2.76 0.03 0.70 1.07
% 21.53 47.23 0.50 11.86 18.50
二是茶季结构。
春、夏、秋茶的比例。浙江省1990年用5年的各季茶叶质量的粗略分析表明，春：夏：秋的质量比为100：80：73。因此，提倡适当嫩采、留养、缩短采期、让茶树提早休生养息，为次年春茶优质高产创造条件。春茶的叶肉肥硕柔软，香味浓醇，是高档茶的主要原料；夏茶的芽叶参差不齐，滋味略带苦涩；秋茶身肯轻薄，香味淡泊，均不如春茶品质完美。
2、消费结构
表2-9 茶类消费结构
茶类
1998 2001年 各
地 消 费 情
况
花茶 10 10.5 北京0.8万吨，占98%，鲁辽黑80%，吉46%，山西50%；
绿茶 15 26 南方主产区，以消费绿茶为主；
紧压茶 6 6 新疆93%，甘70%，内63%，青、藏、宁、晋、陕部分；
红茶 3 1.4 内30%， 吉30%，上海20%，广东部分；
乌龙茶 1 2.6 福建、两广，正在全面向全国迈进；
普洱茶 1 1
港澳和广东。
从1993年开始，北方人饮茶的口味就开始变化，喝绿茶的保健功能比喝花茶多，饮花茶己渐成“昨日黄花”。
3、消费特点
1999年的三大特点，一是大宗茶、中档花茶价格下降，原料每500克下降0.8-1元，花茶批发价每500克下降2元，销售价每500克下降4元。二是主要消费品种的档次下降1个级。三是绿茶增幅较快，达到10%。
2002年的三大特点，一是变以大宗茶为主到以名优茶、品牌茶为主，从重“外形”到重“香味、口感”；二是变单一同质化为多元化；三是变生理心理的现实需求为药用保健需求。
四、国内茶叶消费规律
影响茶叶消费的五大因素是，习惯、收入、人口、网点、茶文化。
1、城市大于农村。人均分别为0.5公斤和0.3公斤，有的地方空白。
2、习惯主导。各地都有自己的主销茶类。如浙江海盐县1983年人均消费量达0.68公斤，茶馆消费占1/3。大小茶馆160家，大部分茶客几十年如一日，天天上茶馆。广州人对茶情有独钟，分早茶、午茶、夜茶，有“泡茶”之说。打招呼用语为“饮共未？”、“得闲饮茶再倾（谈）”。所以2001年，广州人均饮茶1.66公斤，广东省人均0.56公斤。国内茶叶的消费以传统的饮茶方式为主；有的以散茶为主；有的以小包装茶为主；有的袋泡茶销售增长很快。各地还有各地偏好的品牌，如联合利华买下“京华”牌花茶后，投入2000万元广告以求扩大市场份额，但收效甚微。
3、消费量与人口、收入正相关。北京是Y=-0.075+11.730X1（人口，万人）+31.259X2（工资总额，亿元）。1988年河北调查例外，蒿城县65万人，人均收入800元，年销茶叶1000担，人均1.5两；宁晋县60万人，人均收入480元，年销茶叶3000担，人均5两，为前者3倍多，这是习惯主导型。
4、差距大。1983年，山东省7000万人，年销茶叶2万吨；河南省7000万人，年销量仅0.225万吨，为前者的1/10。城市饮茶量大档次高，而农村则量小档次低。
5、经济好，档次高。北京、上海、西安主销包装茶、礼品茶，高档茶销量大；贵州、太原、南京主销散装茶。
6、网点越多，销量越大。2000年前后，茶叶销售网点北京6000家，上海6000家，成都5000家，天津1000家，广州1000家。中等城市5-10万人一个茶店。
7、茶文化活跃，销量大。上海市，1964年人均10克，总销量共688吨；1982年，18克；1983年，14.5克；1984年，13克，减少28%。近几年，连续举办茶文化节，培养2万名少儿茶艺人，形成了“送礼送名茶”的风尚。2001年人均消费量达0.85千克，为1982年的4.7倍。随着各地茶馆增多，茶文化活动丰富多彩，茶叶的消费增长很快，货真价实的名优茶消费增长最快。
8、老年人大于青年人。但老年人以传统泡茶为主，青年人以现代型茶类如袋泡茶、人参茶、果味茶、香味茶、泡沫红茶为主。
五、茶叶消费发展趋势
茶叶消费发展的趋势是“四化”，即生产无公害化，产品多样化，品牌名牌化，网络信息化。
1、生产无公害化。
不施化肥，不打农药。农业技术创新，要着眼于“优质”。现在麦子不香，鸡肉没味，鱼也不鲜，据说城市小孩的肥胖症与激素使用有关。瓜比水贱，肉比菜贱，棉花积压，粮食卖难，水果滞销，市场呼唤优质产品，由“数量型”向“质量型”转变。农产品呼唤制订“工业标准”，包括营养含量，基本规格，品牌标识，包装形式。要向优化政策资源的管理创新和组织创新要效益。受品质、农残、跌价、微生物、体制的影响，中国茶叶出口面临危机，国内市场品质不高，农残超标严重。用遗传工程来改造作物，生产人们需要又能改善环境的产品，并能以较低的价格在市场上较快地出售。科技的革命，如DNA使作物美味，高产，多抗。
2、产品多样化。
系列化、礼品化、液体化、大众化。主体消费是大众，而且近10年来出现了名优茶热。
3、品牌名牌化。
现已进入品牌竞争时代，并向名牌化集中。
4、网络信息化。
不能做瞎子摸象，要上网，互联网是最终的。美国的一家叫亚马逊的网上销售公司，它们无需砖和泥浆，直接与客户交谈，他一心一意的重点是“用最精明的管理人员，经营最佳的业务，用最顶尖的产品，创造最高的利润，回报最高兴的股东”。生产销售微机，每台都按订单生产，从打电话到装上车只需36小时。1999年老板仅32岁，却已成为得克萨斯州的首富，净资产43亿美元。被誉为1998年美国最受赞赏的公司。
六 茶的消费形式与营销业态
1、茶的消费形式有9种
1）
家庭消费。
经济收入高的和文化人，消费较高的名优茶，消费量也大；一般的居民以大众优质茶为主，以散装茶为主。目前，包装茶、袋泡茶、茶饮料开始进入家庭。
2）
团体消费。
机关、企事业单位的团体消费。工作会、招待会、茶话会、联欢会、新闻发布会以及各种其它的人员来往。招待客人最好配上适宜的茶具，以发挥茶性，激发情趣，活跃气氛。招待用茶比较零散，各单位对茶的保管知识缺乏，储存条件差，以小包装、袋泡茶为好。
3）
劳保消费。
是从事日常工作时的饮茶消费。茶是最经济实惠的饮料，劳保消费的市场潜力很大，应该加强市场的开拓工作。
4）
礼品消费。
礼品茶的需求日益扩大，市场红火，茶礼品包装不断翻新。名优茶、茶具成为礼品消费的一个热点。不过，现在人们送礼偏重讲究包装装潢，茶少包装大，用料多，实在是一种浪费。
5）
餐（宾）馆消费。
一种是计费的，一种是不计费的。但从总的来看，茶消费的普及还不广，茶叶质量偏低，保管不善，服务人员泡茶的技艺不倒位。
6）
休闲消费。
茶楼、茶馆、茶座、茶坊、茶庄等休闲场所的茶叶消费。茶馆这块市场将不断扩大，含有很大的商机。
7）
旅游消费。
泡茶、卖茶和茶饮料的消费。现在中国名茶中间效益较好的西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、君山银针都是与当地的旅游资源结合开发的典范。
8）
公益消费。
在宗教寺院、车站码头、学校医院、体育场馆无偿提供的茶水消费。
9）
工业消费。
饮料工业如，茶汁、奶茶、冰茶、冰棍、雪糕、鲜酒；食品工业，茶糖、饼干、糕点、食品保鲜剂；医药工业，抗癌、降血脂、抗菌消炎、减肥美容、抗辐射。
2 茶的营销业态有8种
茶的生产者总是想将自己的产品以最快的速度、最低的流通成本、最大的覆盖范围占领市场，获取最大的利润。消费者则考虑如何更便宜、更实惠、更方便地买到称心的茶叶。
1）
集市贸易。
较原始。在产地，生产者将自己的茶叶送到集市上摆摊销售，新产品单一，多为散装、初制茶。价格低廉，季节性强。也有贩运到外地集市上的。
2）
批发市场。
它的形成，一是因为茶叶企业众多、经营规模小、企业实力有限，不可能组织自己的销售网络；二是茶产品的多样性和需求的多样性。进场交易的商户，产区市场以生产者为主，销区市场以中间商居多。
3）
交易会。
有展览会、博览会、展示会、订货会。以交流信息、展示产品、客户订货、结识朋友、宣传企业为主要目的。
4）茶馆销售。
泡茶又卖茶。茶馆天地小，茶叶市场大。茶馆是销售茶叶的好地方。
5）
商场专柜。
方便顾客选购。
6）
专卖店。
有各种小包装茶、品牌茶、礼品茶、散装茶。有的以散茶为主。现在有两个趋势，一是由多品牌向独创品牌转变；二是由单一向连锁、加盟和产加销一体化转变。
7）
超市货架。
目前，许多进入超市的茶叶品牌，知名度不高，消费者对产品质量缺乏认知，很多品牌从超市中淘汰出来。
8）
网上交易。
包括邮购。产品必须标准化、质量稳定、信誉良好、交货及时、结算有效。
七 全国各地消费情况
20世纪80年代末，全国茶叶消费占总消费的比重为0.4%。2001年调查显示，在全国十大城市（北京、上海、广州、天津、重庆、沈阳、哈尔滨、南京、武汉、西安）中，广州人最富。2001年，广州人均GDP达到4586美元（北京3000美元、上海4500美元）。广州市民人均可支配收入14416元，实际增长7%。2001年，人均消费1660克。北方茶馆数量以每年以20%的速度增长；全国大型批发市场有20多家，各类大型展示交易活动每年也有20多次。香港、台湾的人均消费都在1200克。我国茶叶消费增长正处于快速增长阶段，只要引导好消费，不断提高茶叶质量，增加适销对路的品种，茶叶消费必将有一个更大的增长。
（一）华北
1 北京
1）
概况。
1998
年，市场总额为6亿元，保健茶占30%。1991年北京市茶叶总公司销7000T茶叶，包装茶占71%，（且每年增加10%，四年前包装茶占30%），年销售额1.6亿元，利税560万元。京华牌茶叶远销华北、东北、西北、四川等20多个省区，这是小包装的功劳。以前只节假日畅销，现常年畅销。
1993年，有茶叶经营单位170多家，市供销社茶叶公司、北京市茶叶总公司、街道三产业、知青联社、劳动服务公司、中小学校办企业、百货商店、食品店都经营茶叶。普通百姓原来买4-5元/市斤的茶，现在是30元/市斤的为主。茶叶市场面临的最大问题是，怎么样才能保证茶香不跑味？绿茶增长6-8%。
2002年，有7000多家茶商和厂店，年销茶叶1.2万吨，人均1公斤。
2） 消费水平提高。
主销茶价1980年为8元/500克，1985年为15.5元，现为30-100元，且销路看好。1999年春节10天时间，张一元前门老茶店销高档礼盒1万多盒，增长3倍。2002年春节期间，人们开始时尚送茶，原因有三：一是人们认为茶叶包装精美，拿得出手；二是认为茶叶品味高，有文化内涵，不俗气；三是人们越来越重视茶叶的保健作用。集团消费的也多，几十斤到几百斤的多。
3）花茶降、绿茶升。
绿茶销量扶摇直上。2001年，北京市场仍以花茶为主，但绿茶慢慢崛起，其原因：一是花茶不及绿茶风味多样；二是利润率绿茶高于花茶；三是原来花茶流行是因为北方水质不佳、住房小，香气易留室内，住房条件的改善和桶装矿泉水为绿茶的风行提供了必要条件。2002年，销量增长在20%以上。2003年非典流行时期，成倍增长。
4）
销量增加。
长安商场1992年6月销2600KG，比上年增加1.4倍。1971-1985年，每增加1万人，消费增长21.9T，为山东省的10倍（0.9524T）。1986年饮茶者每户2.28人，26-45岁37.4%，45岁以上46.7%；每月消费250克以上者中，26-45岁40.1%，45以上50%。1971-1979年，增长9%，1981-1985年增长5.1%。人均1986年500克，1998年600克。1999年夏，茶庄生意火了，市民越天热越喝茶，视“喝茶”、“品茶”为高雅的精神享受。张一元茶庄，6-7月销售额1145.2万元，同比增长46.5%。吴裕泰18家连锁店销54795公斤。张一元前门店1999年春节时，从腊月二十四到正月初三，10天销售额520万元，比上年增长40%。5）洋茶进宾馆、饭店。
袋泡茶符合“方便、保健、风味”的消费心理，1992年立顿红茶每盒40-50元。以汤色明亮、滋味醇厚而赢得无数消费者青睐。
6）
网点增多。
1983年当年增加18个，兼营点1300个。2002年有7000多家茶店。
7）
文化促销。
1998年，有32位各大企业的评茶员、茶艺师获培训资格证，掌握了鉴别茶叶、冲泡茶叶的方法。1999年国庆前后，165家茶馆推出14个月联合优惠卡，售价仅66元，并打出“国庆送什么，茶馆联合优惠卡”、“茶艺馆—淑女绅士的摇篮”等口号。
8）老字号重整旗鼓。
老字号的茶庄有8家，西四隆泰、新街口宏兴、西外益新、白塔寺福聚来、地安门吴肇祥、西单元长厚、张一元、吴裕泰。他们都有属于自己的茶基地，质量好，33家商场35种茶合格率达74.8%。他们都设分店，连锁经营。部分走向联合，如吴启元、庆林春、森泰等。张一元茶店，1999年4月，绿茶节6天销600多万元，大栅栏门店一天有56万元零售额。
9) 茶楼热。
2002年1-3月，在北京市工商局注册的茶楼有300多家。而2001年底总共才300家。如今的茶楼，集时尚、娱乐、休闲为一体，在黄金地段，装修豪华，各具特色，最大的3000平方米。形成了三里河茶楼一条街。在北京，寸土寸金，房租很高，降价消费根本不现实；同时，北京人不象南方人爱喝茶，客流量小，“薄利多销”也不行。但是，建成综合楼，以广州、杭州的消费模式综合起来发展，价格自然会降低。
10）2003年春节茶市的三个特点。
一是老字号借茶礼品拉起大市场。如吴裕泰的茶礼品分古代典故、琴棋书画和贺岁三大系列，价格在160-860元之间，从吴裕泰茶文化节开幕10天销售茶礼品15000套。二是绿茶、乌龙茶成节前新宠。比去年增长15%，200-300元一斤的龙井茶销售最好。三是选购茶叶开始重口感。过去北京人选购茶叶对外观的要求高于对口感的要求，但是今年明显感觉到消费者对“香味”的要求重于对外形的要求。
2、天津
1）人均消费额。
1997年为16.6元，比1992年的5.58元增加11.02元，增长2倍。
2）人均消费量。
1997年0.26公斤，比1992年增长44.4%。2001年为0.5公斤，四年增长1倍。
3）品种多样化。
由主销茉莉花茶向红茶、绿茶、保健茶、铁观音、毛峰、白毛猴等多样化发展。2000年秋冬，天津市场观赏茶俏。观赏茶是由一种用茶叶和其他原料加工而成的茶叶。茶与花、茶与中草药。如山茶花是由山花、菊花、枸杞、山楂、甜叶菊组成；五色茶由菊花、枸杞、绿茶、生晒参粉；锦上添花由黄山毛峰、三朵菊花，开水冲泡后，上面顶起的三朵菊花渐渐放大，富有立体感和很强的艺术效果。茶叶、苹果、甜橙、野蔷薇、玫瑰等异国干果，再配上杭白菊，冲泡后，红黄白绿香气四溢，异彩纷呈。
4)暑茶大战。
1992年暑茶期间，75%的单位发茶叶，15%的单位发其它饮料，10%的单位发现金。价格中心区44元/公斤，一般地区28元/公斤。
1992年总量为2850T，比1991年增长5%。价格组成为24元的5%，30元的40%，40元的45%，60元的10%。批发商160家，零售1000多家，行商若干。暑茶大战，扣率大战，质量混乱。出现了“南方处处产龙井，产区家家出碧螺”的现象。市场的主要特点：一是品种多，档次齐，花茶、绿茶、礼品茶上万种；二是赊货现象多，一些单位不景气，先要货后付款；三是购买力分流，发放茶叶的占75%、发放其它饮料的占15%、发放现金的占10%；四是经销单位增多，福建在津设点的有10多家，年底还有2-3家开业。现在发暑茶的很少了。
5)名优绿茶销势好。
2001年，龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁销势好，有的名茶庄断档脱销；高档茶平稳；礼盒茶上升，礼品的变化带来了礼品茶的旺销；大路品种仍为主流，销量最多的是30-80元/公斤，100-200元/公斤的花茶也可以。“市场需要引导，消费需要吸引”。天津年销量10万担以上，仅次于北京。过去花茶占95%，绿茶占5%。现在绿茶比例上升到15%，一些繁华街区占20%。预计1-2年内将达到20%。
2003年5月，由于“非典”的冲击，提高了人们的健康观念，绿茶的消费增长了两倍，有的品种断档脱销。
天津市商委12个批发公司，80多个专销店，开展放心茶展销，价格20-80元/公斤。
3 河北
1）
1989年曾经下滑。
1988年销11万担，1989年10.3万担，-6.3%，花茶占95%。原因是价格上升，质量下降。1984-1989年，涨价56.8-90%，同级品种比较甚至涨了几倍。质量上，一级变三级，相当于提价1.35倍；三级变五级，相当于提价1.44倍。档次不合理，零售价在15元/市斤占10%，8-12元/市斤占65%，5-8元/市斤占25%，供应上1、2级偏多，而消费上以12元以下为主。加上国家银根紧缩，茶叶消费更是雪上加霜。
2）
1992年回升。
社会销量为13.8万担，国合9.5万担，占69%。但从市场上的茶叶质量来看，不仅茶坯质量下降，而且茶叶生产季节和茉莉鲜花季节同步，厂家为赶花期而忽视花茶质量。窨花时，下花量下降，因为茉莉鲜花供不应求，花价较高，每公斤3-12元，鲜花只能保证20%的茶叶市场需求。因此，茶叶产销存在的主要问题：一是资金紧张造成企业之间拖欠货款严重；二是假冒伪劣增多，侵权行为时有发生；三是质量下降，高档茶不高档，名优茶不名优，小包装名不符实，以次充好现象时有发生；四是市场仍然产大于销，产品不对路，不能适应消费者的需求。
3）
前景广阔。
主要是大力加强宣传，消费量与收入关系不大，1988年槁城县65万人，人均收入800元，销量1000担；宁晋县70万人，人均收入480元，销量3000担。石家庄市1995年一年增加茶庄160家，促进了茶叶消费。2002年，河北省年销量30万担，石家庄市经营者500多个，茶馆200多家。
（二）华东
1、山东省
1）1984年，7000万人，年消费量为2万吨，人均0.228公斤，1/3城市人口饮茶。1979-1984年，每增加1万人，茶的销量增加2.28T。
2）1985年，山东省肥城县以销3.5-5元/100g的小包装茶为主，前几年以销1.2-2元/100g的小包装为主。淮圹市河西乡，1983年以销1.5-3元/100g的小包装为主，1984年以销5-6元/100g的小包装为主。
3）1992年，山东茶叶市场明显好转，中高档花茶畅销，货源偏紧；消费等级提高，集团消费上升。绿茶畅销青岛。1-9月，比去年增加三倍。品种以名优茶为主，西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等过去很少人问津的名茶，今年成了畅销货。900元/市斤的君山银针也不乏买主。预计包装新颖、质价相符的礼品茶，小包装茶将继续旺销）。
4）1996年，山东居民一年消费3.6万吨。人均城镇0.48公斤
，农村0.41公斤，济南0.53公斤，泰安0.51公斤，威海0.12公斤，烟台0.13公斤。消费热点有两个，一是绿茶增长50%。60年代，85%人爱喝花茶，80年代开始喝绿茶。青岛1992年比1991年增加三倍。二是主销中档茶（茶价为20-50元/斤的茶）。
5）2001年，济南市民青睐南方花茶。由云南、广西、湖南、江西的彩菊花、贡菊、金银茶、百合花、人参花等20多个品种组成的“七彩花茶”，令消费者大饱眼福。
2、上海
50年代，上海有专业茶店121家。1964年，上海人均消费10克，总量为688.3吨。受碳酸饮料的冲击，人均销量80年代曾一度下降，1982年为0.18公斤，1983年为0.145公斤，1984年为0.13公斤。1992年，上海人嗜好高档名茶，茶价比上年增长15-20%，龙井一级去年150元/市斤，今年200元/市斤；黄山毛峰从110元长到150元/市斤；前些年主要是安徽、浙江、江苏、福建的名茶，现在四川也来了。到1998年，人均消费量为0.6公斤，为1982年的3.3倍。知名茶叶公司、茶店16家，5000多家中小茶店，总销售量7000T，绿茶、红茶、乌龙茶占80%，其中龙井、毛峰占30%，近2000吨。销量最大的茶是价格在40-50元/斤。整个市场品种多，名牌少。2001年，人均消费850克。茶成国礼，身价倍增。品茶、茶道表演倍受五国首脑第一夫人、APEC领导人的夫人青睐。四海壶具、叙友茶庄的“四季春”、天福茶庄的“金玉满堂”、“高山乌龙”成为国礼，海艺职校茶艺表演受夫人们的称赞。
现有87.6%的上海市民将茶作为最常用的饮料，夏天饮茶人口占37.5%，高于碳酸饮料、果汁、水。上海市常住人口1300万人（市区956万，郊区344万人），加上暂住人口112万，流动人口300万，总人口共1700万人。近年茶叶消费增长较快的原因有：收入增长，每月达到2000元；茶文化引导，1994年以来每年举办茶文化节；保健意识增强；茶馆大增，有20多家高档茶艺馆，早茶、午茶畅销，饭馆消费很大。“湖心亭茶楼”常接待中外领导人，有很好的宣传作用；茶饮料引导青年人的消费；少儿茶艺队的少儿已有2万人；花色品种繁多的名茶，包装精美，成为馈赠亲友的礼品；出国的多了，出国带什么，茶叶成为最佳选择；新茶上市，许多人走亲访友，往往是带上一盒茶叶。但2-3月上市的早茶渐渐冷，仅花20-30元尝鲜，高档新茶不再是礼品主流，高档新茶的主要供货商是“主渠道”。
上海茶叶有三种流通方式，一是销方到产区采购；二是产区进城开店，厂家上门推销；三是批发商批零。上海茶叶经营有三种趋势，一是大店减少，小店增多；二是专营减少，兼营增多；三是国营减少，民营增多。
2002年马年春节黄金周，申城茶店生意火爆。地处南京路、淮海路、豫园等地的茶叶店更是红火。湖心亭茶楼，大年夜守岁茶就卖掉19000元，大年初一，元宝茶销售达3.5万元，比去年增加近一倍。天天旺茶楼年夜饭连续三天全满；老上海、老房子、春风得意、唐韵等茶馆，茶客倍增。春节前夕，上海浙江茶叶商店、食品一店日营业额高达5万元；叙友茶庄淮海店最多一天销售高达10万元。这是近几年来少有的景象。令人高兴的是，购买茶叶大部分是个人消费，买的大都是高档礼品茶。
2003年，预计人均消费量为1200克。有机茶的消费正在迅速升温。以中档消费为主，并有向高档茶发展的趋势。主体消费价格为60-180元/市斤，主体消费人群为中老年人，政府公务员、企业白领、个体经营者、自由职业者、部分外国人拉动了茶叶消费向高层次发展。同时，包装呈现精品化、产，高档化方向发展。
老外学泡中国茶成为时髦，“中智公司”、“天天旺”举办的学泡中国茶培训班，班班爆满。特色茶馆湖心亭、春风得意、老上海、老房子、宋园等来学泡中国茶的老外有增无减。
上海的老字号茶庄有程裕新（最老）、汪怡记（1880年创建）等。
2、江苏
1993年人均消费量0.3公斤，且供不应求。一是手工制作的各种名茶脱销断档；二是各茶场终日大小车辆不断，各种茶无一库存；三是碧螺春每斤700元。南京市场礼茶冷，散茶热，散茶加包装比礼茶价格低30%。金陵茶叶行叶老板说，消费者讲实惠，薄利多销还是有生意。但市场茶叶质量不容乐观。
南京茶市小旺。2002年3月初，来自云南等地的新茶空运南京，吸引了新老茶客尝鲜，同时，本地保鲜名茶纷纷高台“跳水”。云南大白毫和毛尖的零售价20-50元/500g，比去年低20%。宜兴毛尖、龙井、碧螺春价格降低，杂牌低档茶跌得更惨。
3、浙江
80年代初，杭州有茶叶店200多家。“龙井”、“狮峰”、“梅坞”、“西湖”、“双峰”、“红星”等属省供销社特产公司的13家；土产、果品公司的30多家；商业局烟酒、百货、蔬菜兼营的70多家；杭州茶厂1家；街道企业10多家；军用服务兼营的21家；农工商联合企业3家；园林管理处16家。
1994年春茶减产2-3成，收购价下降20-30%，如标准三级价为687.23元/斤。年初省公司外销库存3万吨，全省8万吨，相当于一年的销量。西湖区某年夏秋龙井茶积压5000担。出口计划由8000万元调低到5500万元。个别县市开始砍茶树改种其它作物。1994年大众化茶叶销势趋热，消费档次由普通炒青、花茶向优质花茶、礼茶发展，一家茶店每天销出150元的礼盒10多盒，散茶以每斤20元的毛峰旗枪花茶为主。洋茶立顿对国内茶叶的销售造成一定的冲击，它有全世界健全经销网，统一的市场营销策略，经历了“持久战”、“广告战”、才形成“立顿”品牌。国茶打起了“国茶保卫战”，曾有一篇文章的题目是“洋茶入口，龙井洗手”，反应了当时部分人的心态。
1999年，杭州市的茶店林立，茶叶市场非常繁荣，西湖区旅游人多，龙井茶畅销，仅中茶所销售额500多万元。
2002年，调查显示，72%的杭州人把龙井作为杭州的标志之一，23%的市民希望龙井成为“品牌商品”。2002年对杭州市民茶叶消费的调查结果见表2-11。
表2-11 杭州市民茶叶消费情况调查表
|
一茶文化概念 |
已深入市民，84.26%的人听说过茶文化，50%的人看过茶艺表演，34.26%的人去过茶叶博物馆，20.26%的人去过茶叶博览会。 |
|
二去茶馆喝茶 |
50%的人会偶尔去茶馆喝茶。 |
|
三喝茶的习惯 |
48.15%的人喜欢喝茶，42.59%的人偶尔喝茶，9%的人不喝茶。 |
|
四茶类的比例 |
绿茶为主，占70.37%，花茶占17.59%，乌龙茶占4.63%。 |
|
五喝茶的年限 |
＞10年占27.55%，3－10年占41.84%，1－3年占19.39%，＜1年占11.22%。 |
|
六饮茶的目的 |
益身心占40.82%，习惯占28.57%，解渴占25.51%，接待客人占15.31%，交际占11.22%。 |
|
七功效的认识 |
兴奋提神58.16%，降脂32.65%，抗癌抗辐射23.47%，减肥18.37%，其它25.11%。 |
|
八价格的选择 |
200－500元/市斤44.89%，100元/市斤22.45%，＜100元/市斤19.39%，500－1000元/市斤13.27%。 |
|
九包装的选购 |
精美包装38.76%，散装27.55%，小包装16.33%，简单包装15.31%，大包装2.04%。 |
|
十年消费量 |
＞1000克24.49%，500－1000克36.71%，100－500克23.47%，＜100克16.33%。 |
嘉兴市的海盐县和城郊有悠久的饮茶历史，喝茶习惯根深蒂固。1984年调查，海盐县32.2万人，1982年销茶叶3984担，红茶占69.7%，人均1.24斤；1983年销茶4380担，红茶占63%，人均1.36斤。城郊1964-1969年销茶叶2600担，人均0.45斤；1970-1974年销茶叶5600担，人均0.94斤；1975-1979年月日为7500担，人均1.15市斤；1980-1985年销茶叶10000担，人均1.52市斤。其饮茶量增加与“网点多、收入增、交往多（礼茶、关系茶、福利茶）、茶馆多（1/3销量）”有关。如海盐县有160家茶馆，部分茶客几十年如一日，天天上茶馆。六里乡六里茶馆，饮茶者中饮茶少于五年的为61.2%，五到九年的为36%；时间为100-350天，平均280天；一般早上4时上茶馆，6：30回家；茶馆有五个服务员，22张茶桌，泡茶230壶／天；红茶价1-2元／斤，每斤可泡茶水70壶，每壶0.1元；1983年该茶馆消费茶叶1120斤，收入12936.28元，纯利991.8元，营业税380.1元，所得税300元，公积金100元。
4、福建
2000年，神州花茶退位，乌龙茶跃居“老大”。主要原因，一是80年代末90年代初日本的“乌龙茶热”反过来影响了福建居民的饮茶习惯；二是以前由于运输困难，花茶销售主要集中在神州当地，现在交通便利，茶叶形成大流通、大市场，居民选择余地大大增加；三是时兴茶艺表演以乌龙茶为主，乌龙茶的美感在年轻人心中扎了根；四是乌龙茶是港台人的主要饮品，也适合现代年轻人追求时尚的潮流。目前，福州乌龙茶市场以铁观音、武夷肉桂、高山茶等销量最大。福州2001年，茶叶消费，花茶占26%，乌龙茶占42%，保健茶占15%。
美颜心态盛，“花茶”进万家。福州市场近两年悄然兴起干茶饮品，茶庄纷纷摆上了冲饮的干花，有绛紫色的千日红、碧绿的款冬花、乳白色的杜鹃花等20多种。价格在80-100元/500克，一个茶庄一天能卖出1000多元。原因，一是由于其独特的外形和鲜艳的色泽，二是有保健功能，玫瑰能美容、三七花能清热降压、款东花能润肺下气。现在的藏红花、千日红、新疆的灯笼花，大有燎燃之势。
5、江西
1993年，由于外销绿茶欠佳，主要出口省的浙江、上海、广东分别积压7000、5000、2000吨。1994年，有三个趋势。一是名优茶价格趋升，比去年上涨35%以上。二是中低档红茶供不应求，片末茶、红碎茶更甚。三是绿茶销售困难，江西积压在2500吨以上。
（三）、东北
1、辽宁
1988年夏天问卷调查显示，51.6%的人饮啤酒为主，28.1%的人饮茶为主，12.5%的人饮汽水，7.8%的人饮用咖啡。农村增长较快，1985年增长37.6%。1986年主渠道集团消费占70%。
茶叶质量令人忧，1998年，17家企业30批次合格的仅9批，15批次卫生指标不合格。
2002年春节，茶叶消费市场有四个特点：一是200元的礼品盒旺销；二是20-50元/市斤的大众茶销售较好；三是绿茶的保健功能认识后，销售上升；四是乌龙茶因茶楼的增加和乌龙茶艺的推广而上升。
2、黑龙江
1985年消费增长率农村比城市高2.3%；檔次提高，1983年高中低档茶的比例为24%、44%、32%，1984年为32%、43%、25%。
50年代，哈尔滨50万人仅10个茶店，现在茶店增多。
3、吉林
人均饮茶，1980年前为75g，农村为35g，城市为160g；1984年人均150g，而双辽超出150g，榆林、双阳仅50克。1990年人均130g，农村75g，城市245g，增长53%。檔次提高，1992年主销5-15元/500克大众茶，以前主销红茶末，红茶在农村的销价为5-8元/500g；现在由湖红8-10元/500g到滇红11-15元/500g；湖红销量从500吨下降到50吨，滇红现销量为1000吨；花茶，农村从8-20元／500g，小包装从0.5元/50g到1.5-2元/50g；城市12-30元/500g，以散茶为主；名、特、优、新产品在年节、旺季销量较大。销售网点增加，长春由1家发展到18家，不少县、市有5家以上。
1992年，总量为7万担，其中花茶5万担，红茶2万担，乌龙茶、绿茶为5%。1992年，主渠道销售占40%，1993年仅为30%。
长春1995年销售量为1250吨，是一个很有开拓前景的市场。现在的问题是，茶叶消费受到冲击，因为企业效益下降，矿泉水和饮料消费上升；竞争对手增多；质量意识差，盲目进货，造成积压，以次充好，短斤少两。
2001年，吉林茶叶市场绿茶、乌龙茶增加很快，茉莉花茶城市以高档为主，农村以低档花茶、低档红茶为主。绿茶、乌龙茶中龙井、碧螺春、铁观音增加很快。但市场混乱，特级花茶大厂13-15元/市斤，小厂8-9元/市斤，价格相差太大，消费者无所适从，没有质量和信誉作保证。现有专业茶庄100多家，茶馆、茶艺馆50多家，促进了茶叶的消费。
（四）西北五省区
1 陕西
2001年，陕西茶叶销售额约为3亿元。西安是西北茶叶集散地。1987年，西安市60%顾客买听装、精装茶，各类茶消费比例为：花茶50.6%，龙井14%，毛尖13.4%，大众绿茶3.2%。花茶中，茉莉占84%，白兰占11.8%。
全省1970-1986年间，人均收入增加1元，销量增加17.5吨，相关系数+0.9045；1971-1979年，1981-1986年年平均增长率分别为11.7%、5.4%。
1994年消费热点是，生产、需求脱节，农村中低档茶供不应求；绿茶消费增长6.5%，花茶消费减少11.42%，因为绿茶有益健康的科学知识被医学界广为宣传；礼茶走俏，名优茶销售增长30%；保健茶升温，以中老年人为主，品种有杜仲茶、绞股兰、宁红、北芪神等。
陕西省茶叶公司1996年重信用，重质量，从国营大厂、老厂进货，抓体制改革，抓管理（总经销权），树立“市场、信息、竞争、服务”四个观念，比1995年销售额1900万元增长32.4%。
2000年，陕西茶叶消费有四大变化。一是各大中小城市及县区，名、特、优、新和保健茶、礼品茶销量增加16%，价格上升30-40%。二是企业效益较差，防暑降温茶销量减少了20%。三是福建、浙江、江苏花茶价格不高，大宗茶销量下降，广西花茶随行就市，质量不稳定，多家争销，市场由畅转平。四是城乡茶叶批发、零售单位和个体经销商逐年猛增，价格任意调节，市场竞争十分激烈，国营主渠道下降到40%。
2001年，陕西市场茶叶有半数未达到质量标准。在187家企业生产的花茶、绿茶、乌龙茶和紧压茶四大类共235批次的样品中，包括福建、安徽、湖南、四川、广西、陕西、河南等11个省。有的故意抬高茶叶等级，将低级茶叶装入高档盒（袋）中；或将陈茶掺入新茶，随意定级，包装上标注“精品”、特级、超特级等连他们自己也说不清的级别。
2002年，陕西年销量达30万担，其中花茶占50%。经营企业1000多家、茶馆百余家,茶叶批发市场3家，但市场分散、业户不多、规模不大，外来户占五分之四。城内的茶叶专卖店、大商场中的茶叶专柜、茶馆、各地县的茶叶批发零售是当地经营者的优势。陕西苍山茶叶公司经营量占全省的四分之一。蒲城县人口70万人，年茶叶销售额2000万元，十年增长十倍；泾阳县反映有三分之一的人喝不到茶叶，或卖不到货真价实的好茶。
2 新疆、甘肃、宁夏、青海
1985年新疆销售茶叶20多万担，人均1.5市斤。1986、1987、1988年三年三省销量分别为9560T、6990T、3485T，10720T、7670T、3590T，12000T、8500T、4000T。1988年人均饮茶量三省分别为5kg、4.5kg、4kg。饮食习惯的形成是因为农业区以面食为主，牧区以牛、羊肉为主，后者必须以茶来除肉类的腥腻味。主要有三种饮茶方式，城镇以开水冲泡为主，维族、哈族、回族、汉族以奶茶为主，藏族地区以酥油茶为主。
2001年，甘肃市场茶叶合格率六成。主要是感观指标不合要求，有的外形好，内在品质低下。一些知名商厦经销的知名品牌如黄山芽、特级茉莉花茶、高山云雾等多数不合格。
青海资料不详。
（五）中原（河南、山西、内蒙）：
1 河南
1984年，有7000万人口，茶叶销量仅4.5万担，为山东省的1/10。
2 山西省
1988年各茶类消费比例为花茶82.9%、绿茶6.3%、红茶5.4%、乌龙茶1.8%、名优茶3.6%；1988年太原市有43.3%的人饮茶，21.3%饮啤酒，11.5%饮汽水，6.5%喝咖啡。增长潜力大，介休县1970年24万人，人均0.13kg，1982年29万人，人均达0.45kg；洪洞县1956年30万人，人均0.0615kg，1980年人均0.3335kg，年递增9%。2001年全省销量为15万担，花茶占75%-80%。太原市经营者300多家。
太原茶市场，2003年5月分析有三大变化。一是饮茶人口增加，从一位茶商10年销量增长10倍可见，10年前销3万公斤，现在销30万公斤。二是绿茶销量占60%。三是消费标准提高，茶艺馆有几十家，批发市场有三家，有名的茶商如“玉记茶叶”。主要问题有二个。一是名茶被假冒，如“天山银毫”以前销量很大，现在每年仅销售仅200万元。二是宰客现象严重，由于喝茶的人多，但懂茶的人少，一个标价360元/市斤的茶叶，还价到260元/市斤，但据内行人士鉴定正常价格不到100元/市斤。
3
内蒙
据统计，单国营、合作商业渠道年销量由1984年的18.5万担增至1992年的20万担。加上其它渠道的销售量，增长更大。短短几年时间，茶叶供求关系实现了由卖方市场向买方市场的转变，货源短缺、品种单调现象不见了。除紧压茶外，红、绿、花茶、特种茶品种多，数量足，丰富了市场，满足了消费者的饮茶需要。经营手段灵活，供货方为扩大推销，赊销、代销、回扣、让利等新的经销方式不断出现。但市场出现了“乱”的现象，多头批发、盲目进货、压库严重、效益不佳、管理落后、恶性竞争。呼和浩特市场上，同一种茶叶价格相差5元/市斤；同一种茶叶，被定为超特级、特级、一级的都有。
2002年，呼和浩特的上层社会以消费南方的名优绿茶、高档花茶为主。
（六）广东、港澳台
1 广东
1995年人均0.6kg，总量4万吨。广州1万吨，人均1.5kg；潮汕地区人均1.5kg。他们对茶情有独钟，有“早茶、午茶、夜茶”之分，有“泡茶”之说，以“饮茶末？”、“得闲饮茶再倾（谈）。”作为人们的习惯问候用语。南方人寿命不及北方人长，但广东是全国的“长寿地区”，据分析与“饮茶”有关。
广州的大小茶楼遍布各个角落，每天上茶楼饮茶的人有几十万，每年消费的茶叶有数百万公斤。广州人坐茶楼，一日三市，尤以早茶为盛。他们称早茶为“一盅两件”，就是一盅茶，加两道点心，广东人将此视为人生一乐。假日里，全家人一起上茶楼，围坐在桌旁，边饮茶、边品点、边聊天。百年老字号，如陶陶居、如意楼、莲香楼等，纷纷推出名茶、名点吸引顾客。
1992年，广州市土产茶叶公司销售茶叶2,601吨，比1991年增长17.91%,占广州市总销量的40%。销售额为4,134万元，比1991年增长4.6%，实现利润113万元。广州市的茶叶消费量由1984年的3000吨增加到1992年的5000吨，人均1.2公斤，居全国之首，比1984年增长58.33%。他们的优势是，拥有一批经验丰富的业务人员，有一些较为稳定的购销渠道，信誉良好，有20多家茶叶专营店和仓库。品种有700多个，名、优、特、新、罐合装茶占销售额的56%（计划增加到70%）。消费者把设计大方、包装精美的罐合装、小包装茶作为馈赠亲友的礼品，并成为一种时尚的倾向。
1993年，广州市场存在的突出问题是“多、乱、差、难”。“多”是经营者多，有1500多家店、庄、点、档，其中，个体、私营占了70%；“乱”是价格、等级混乱，以次充好、混级抬价；“差”是质量下降、质差价高，普遍下降一个级，有的下降1.5-2个级；“难”是国营企业经营难度增大，个体、私营在价格上占有绝对优势。
广州市，1995年人口600多万，销量1万吨，人均1.5kg，散茶占85%，小包装茶15%。1999年人均1.66kg，居全国各大城市首位。该市成立了广州茶文化促进会。红茶、普洱茶、乌龙茶、花绿茶、其它茶的消费比例分别为30%、30%、20%、10%、10%。红茶中，中高档1500T（云南500T，广州1000T）、中低檔2500T（10元/kg，来源于绍兴、宁波、桐庐、英德、湖南）。普洱茶13000T，广州5000T、港澳5000T、其余省内3000T。2000T绿毛茶（湖南）。乌龙茶5000T，广州2000T，零售价20-40元/kg，饮食店消费10元/kg。花茶300T，外地人饮。绿茶200T，价格较高。其它有名优茶、铁观音、银针、毛峰、毛尖等。
1995年，销售渠道有：100多个批发点，1000多个零售店，每5万人有一个批发点，5000人有一个零售点。销售额300元/天可以维持一个门面。一是国营，外贸20个专店，5000T的销量，5000万元；土产20个专店2500T的销量，2000万元；土产公司茶叶科、市日杂公司、农垦公司1000万元，共8000万元。二是集体、个体300家，2000T，2000万元。三是百货大楼、兼营商场，大的100家，小的1000家，共1000万元。四是茶叶集市，芳村200家，2500T，2000万元。五是立顿红茶公司，年销袋泡茶300T，4万多箱，5000多万元。
2000年，广州是全国最大的茶叶集散地和消费量最大的城市。广东省销售量5万吨（产量只有3万吨），人均消费560g。广州市销量1.3万吨，销售额达2.5亿元，人均消费1660g。有人说，广州的茶庄多过银行。近两年，茶楼酒馆的茶座有1000家，茶艺馆500多家。2001年，红茶占25%、乌龙茶占30%、普洱茶占25%、花绿茶占10%。由于闽南地区茶商大量进入，铁观音形成了一种消费观念。酒楼20元/市斤、大排档10元/市斤、路边店5元/市斤，全年用茶6500吨，1亿元。家庭用茶量250克/月户、办公室500克/月室、以30元/市斤为主、茶艺馆以品尝名茶为主，200元/次，全年用茶5500吨，1.8亿元。
2001年，通过广州五山街为中心及周边地区的老师、学生、公司职员的问调查，其饮茶状况是：57%的人经常喝，34%的人偶尔喝，9%的人很少喝；消费目的是：四个四分之一，即有益健康、习惯、解渴和交际（接待客人和交际）；茶类是：绿茶27.08%、乌龙茶21.94%、花茶18.37%、红茶16.33%、普洱茶14.29%；对饮茶功效的认识是：41.82%的人是提神兴奋、21.63%的人是防癌防心脏病、13.64%的人防龋齿、10%的人是增食欲、13.18%的人是醒酒健胃；购买考虑的因素是：价格是首选，选中档的为55.49%、低档的为26.22%、高档的为18.29%，包装上以轻巧小包装为主达45%，精美包装为25%。
2002年，广州要培育茶的国际品牌——生茂泰茶叶。它是广州茶叶的唯一的中华老字号，始创于1862年，至今有140周年。1980年，经营茶叶2800吨。80年代，每年在广州市销售茶叶1614吨，占广州市场的50%以上。90年代经营陷入困境，历史包袱1313万元。1999-2001年销售额上升到3159万元，市场占有率为30%。
深圳，1998年茶店4000多家，但茶叶质量令人忧。
英德市区，2001年，英德市有48家茶店，专营的38家，兼营的10家；单位经营的6家，个体经营的42家；月销售额高于1万元的15家，3000-5000元的12家，低于3000元的21家；年销量为2188担，年销售额328万元。消费结构是红茶下降，乌龙茶上升，红、绿、乌三分天下。
有三类消费群体，一是游客和外来人员，主要消费高中档；二是外出人员，也是高中档；三是市区居民，主要是中低档。
市场的问题有四，一是无名牌产品；二是质量下降，大路货多，企业效益差；三是市场混乱，无序竞争，恶性循环；四是包装陈旧，产品无创新。
2 香港
年进口茶叶进口2万多吨，70%来自内地。消费总量1.2万吨，3000多吨转口到日本、泰国、马来西亚、阿富汗，其余供应本港居民。茶类组成为：普洱茶6000T、乌龙茶1000T、白茶300-400T、花茶400-500T、六堡茶200-300、红茶1000T、龙井50-60T，普洱茶占50%。以销散装茶为主，茶店用透明玻璃皿装好，便于直观看样，并现场冲泡。消费对象，茶楼及餐饮食品店占80%，为中低档茶；居家消费20%，为高档茶，如龙井。
香港的喝茶风气很盛，有茶叶商行200多家，其中经营进出口的20多家，批发和零售商店各100多家，而兼营泡茶业务的茶楼和酒家上千家。茶叶经营具有“周转快、库存少、剪刀差大”的特点。香港人早上起来，漱洗完毕，就是饮茶。客来敬茶，茶配点心。年人均消费量在1.5公斤以上。
3 澳门
澳门饮茶有400多年了。近20年来，茶叶的饮用普及进入了新的时期，并成立了茶协会。
1992年红茶畅销，一般内地茶叶到澳门后，茶叶要存放1-2年方可上市。高檔茶占20%，铁观音20-40元/市斤，龙井20-50元/市斤，寿眉20-190元/市斤，普洱茶12-300元/市斤。
澳门的茶楼，每天清晨6时就茶客盈门，老少咸集，边品茗，边吃点心。喜欢普洱茶、乌龙茶、红茶，以壶盅式供茶，一壶香茗，人手一盅。
4 台湾
1991年，人均消费量从原来的0.45公斤上升到0.9公斤。从70年代末有识之士倡导茶艺，先后举办了十几家茶艺协会，茶文化刊物3-4家，茶艺馆几百家。
1999年统计，近三年来，年产茶2万吨，进口8000T，出口3500T，净销量24500T。人口2130万人，人均1.15kg。饮茶人口比例1994年为，26-35岁占75%，36-50岁占16.4%，51岁以上占7.3%。女性中21-35岁占72.67%。近年才形成饮茶史1-5年的占29.43%，5-10年的占14.63%，10年以上占24.57%。茶饮料市场总规模为4.29亿美元。
（七）西南
1 四川
四川人喝出茶产业。仅成都市茶馆有5000家，顺兴老茶馆有3000平方米，500平方米以上的有680家，1000平方米以上的有40家。一个小型茶馆每年用茶50公斤，中型茶馆每年用茶100公斤。所有茶馆年消费茶叶30万公斤茶叶销售额达1.2亿元（400元/公斤），居全国之首。一般茶与餐饮相辅相成，收益四、六开。2000年全省茶叶总产量5.45万吨，产值5亿元，“川茶不出川”，主要在四川销售。
茶馆中人们饮用的是清一色的盖碗茶，它独树一帜，茶具别有特色。盖碗茶的茶具由茶碗、茶盖、茶船三件组成。盖碗茶使用的大多是茉莉花茶，泡茶时用一把壶嘴很长的铜壶，在距茶碗数尺远将沸水冲入碗中，提铜壶倒茶的人旧称“茶博士”，技术都相当高超，只要顾客招呼一声，隔着座便可添水，只见一道水柱凌空而降，又戛然而止，茶水恰与碗齐，而碗外无一滴水珠，堪称是一门绝技。
品盖碗茶也有规矩，要先揭盖将茶汤拨几下，再嗅香，观察茶叶在杯中飘浮沉降，然后才饮茶入口。
2001年，成都市茶叶消费约为20万担，销售额为4亿元，经营门面6000多个，近几年消费增长率为10%。并向名优茶、高档茶发展。
遂宁市茶叶年消费3000-4000万元，以中低档花茶为主，市内到处可见茶馆、茶店，近些年绿茶消费增长，竹叶青也有销售。
2 重庆
1）重庆沱茶消费
重庆人祖辈都爱饮沱茶，因沱茶味浓、香醇、耐泡，且经济实惠，年销量2700吨。老年人，习惯饮早茶，不论严寒酷暑，每天早上5-6点，茶馆已是老人满座，品饮沱茶，谈古论今，品味人生。
重庆沱茶味浓、回甘、质优，曾获国际金奖，是重庆的一大品牌，是重庆茶厂几代人的心血和汗水的结晶。包括山城沱茶、出口沱茶，最高年产量曾达到1000吨，一直占据重庆沱茶市场，因重庆人爱饮自己的沱茶。
80年代中期，重庆茶叶贸易中心（当时负责重庆沱茶和花茶的供应）由重庆茶叶士产进出口公司移交给重庆茶厂后，由于该中心采取了对重庆沱茶实行限量供应和硬性搭配茉莉花茶，造成沱茶市场缺口很大，迫使众多商家直奔下关茶厂。现在下关沱茶年销量在1800-2000吨，而重庆沱茶仅100吨左右。
现在许多茶厂假冒“下关沱茶”，有10-20家，600-700吨，占25-30%，销售额1000多万元。售价在12-18元/公斤，主要是农村和茶馆、饭店。
2）主城区消费
重庆主城区消费金额约2亿元，其中名优茶2000万元，绿茶2500万元，花茶6000万元，沱茶8000万元。
重庆生产的名优茶60-70%销往上海、北京、华东；绿茶、花茶80%销本地，外地茶在重庆有30-40%的份额；沱茶80%来自云南。名优茶注重品牌，“宜居”、“新胜”销势好；花绿茶60%关心的是价格，其次是品牌，“西农”、“山城”、“宜居� | 
