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茶叶的命名


CHINA CO-OPERATION TIMES - TEA WEEKLY     2002-12-19

  
    茶叶以按其“形状”来命名的为多,如珍眉、瓜片、紫笋、雀舌、松针、毛峰、毛尖和银峰等。
  茶名形容色香味的为数也不少,如黄芽、敬亭绿雪,形容其干茶色;黄汤,是指其汤色;云南十里香、安徽舒城兰花香和安溪香橼,是指其香气;泉州绿豆绿、安溪桃仁、江华苦茶,是指其滋味。
  名茶在命名时,还冠以地名,这种命名方法古今都有。唐代名茶,有寿州黄芽和绍兴目铸;宋代名茶,有六安龙芽和顾渚紫笋,近代,有南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片等。古时已有的杭州龙井、洞庭碧螺春和武夷岩茶等,今仍袭用。
  茶有以采摘时期不同命名的,如古时探春、次春和现在的明前、雨前;或以采制季节分别命名为春茶、夏茶和秋茶等。
  有依制茶技术不同命名的,如炒青、烘青、蒸青、晒青、功夫茶、窨花茶等。
  还有依茶树不同而命名的,如乌龙、水仙、铁观音、毛蟹等。
  茶的品类繁多,同一品类的茶可有十余个名目。如各地销售的绿茶,外形和内质都差不多,叫法都不同,有毛峰、雀舌、龙芽、莲芯、麦粒、蜂翅等多种名称。也有因茶叶品质不同而茶名相同的,如青茶有莲芯,绿茶也有莲芯;绿茶有银针,黄茶、白茶也有银针,红茶有小种,青茶也有小种;绿茶有贡尖,黑茶也有贡尖。
                                                        (周继红)
 


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