如今，京城茶餐厅一下子多了起来。但是，茶餐厅终归喝茶是喝茶、用餐是用餐，茶与餐到底是分离的。不过，在北京大望路现代城西侧有一处名叫文汝馨居茶膳屋的所在，却的的确确地将茶入了菜。

　　但凡好食之客，如若说到以茶入菜的，一般都只知道一道龙井虾仁。然而，文汝馨居的菜品里面却几乎道道有茶。从凉菜的红茶熏鱼、茗眉凉瓜、乌龙青椒皮蛋，到热菜的观音毛血旺、毛尖尖椒土豆丝、普洱炝腰片，甚至连汤类也不乏绿茶青瓜皮蛋汤、银针酸菜粉丝汤、红茶酸辣汤等等，寻常常见的茶叶，给50多道看似平常的菜品里平添了许多雅致。

　　经营文汝馨居的是个女孩子。说起来，文汝馨居的字号还是请精通易经的朋友给推算的。这不过是突出茶膳屋的文化氛围。女主人娓娓道出，其实茶膳也是由来已久了，只是真正懂得经营的人少吧。自古以来，如果能把茶的特质和烹饪的技术融合起来，做出一道道美味可口的“茶肴”，不仅能在众多菜肴中增添异彩，也能够满足人们喜欢时而变换口味的心理，发挥了茶更大的保健营养功能，扩大茶文化的范围。

　　品茶被称作茶道，自然有它的道理。因此，做茶肴的人一定是懂得茶的人。世界上的茶叶多种，各具不同的色、香、味、形的特色，认识什么茶叶、适合怎么来搭配做菜、如何发挥茶叶的最大价值，个中的道理肯定是更多了。据说，做茶肴，首先要重视这茶的特性，不能任意添加味精，非不得已不以葱、姜、蒜、五香等重味的作料取胜，也不要过分花巧、夸张的虚饰，才合乎茶的本性和健康的要求。这也许就是文汝馨居之所以雅致的原因了。