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叙府龙芽
叙府龙芽是四川省叙府茶业有限公司与西南农业大学共同开发研制的新名茶，主产于宜宾市屏山县省级风景区老君山麓。茶园主要分布在海拔８００～１３５０ｍ之间，受金沙江和中都河河谷干热气候及老君山高山寒冷气候的影响，茶区属亚热带湿润季风气候兼有南亚热带的气候属性，年均温度达到１７?郾５℃，每年２月中下旬即可采制叙府龙芽。由于茶区特殊的地形地貌和明显的立体气候，叙府龙芽春茶采制期可从２月中旬延至５月上中旬，加之昼夜温差大，雨热同季，林木茂盛，物种丰富，生态环境优越，茶叶天然品质优异。
叙府龙芽全部采用机械制作。其品质特征是外形挺秀，色泽翠绿，清香高雅持久，汤色淡绿清澈，滋味鲜醇爽口，叶底嫩黄明亮。该茶曾多次获奖，具体为：’９９中国?穴杭州?雪国际茶博会名茶评比金奖，２０００～２００１年蝉联首届和第二届中国?穴成都?雪国际茶博会名茶评比金奖，２００１年获日本静冈世界茶叶暨第三届国际茶博会金奖及日本“食粮新闻”大奖。此外，１９９９年和２００１年两度荣获中国国际农博会名牌产品称号，２００２年分别被农业部茶叶质量监督检验测试中心、中国绿色食品发展中心认定为“无公害放心茶”和“绿色食品”。
１?郾采摘 叙府龙芽原料最好选用无性系福鼎大白茶，也可为福鼎菜茶和四川中小叶种的芽叶。采摘标准为大小长短基本一致的标准单芽或一芽一叶初展。要求不采紫色芽、病虫芽、空心芽，杜绝损伤芽，不采雨水、露水芽。鲜叶分中午和下午两次进厂。
２?郾摊放 鲜叶过磅后即入匾上架，放置于阴凉透风处。匾内垫纱布。鲜叶要摊薄摊匀，厚度不超过１?郾５ｃｍ，摊放时间为１５～２０ｈ，中途不翻拌。
３?郾杀青 用３０型连续杀青机。锅温１６０℃左右，出叶时间为５３ｓ，杀青标准为叶色变暗，青气全消失，茶香显露。出叶后快速冷却、摊凉。
４?郾烘二青 在名茶烘干?穴烘焙?雪机中进行。温度１２０℃左右，边烘边抖，以在制叶不粘手，略有刺手感为适度。在制叶下机后应使之冷却、回潮。
５、理条整形 在理条机中进行。温度１１０℃左右，至茶条变挺直，有部分毫毛显露时下机，并冷却、回潮。
６、烘焙 在名茶烘焙机中进行。温度９０℃左右，烘至茶叶有刺手感，茸毛显露时下机，并冷却。
７、理条去毫 在理条机中进行。温度９０℃左右，理到茸毛脱除，茶叶色泽翠绿时结束，冷却后再干燥。
８、干燥 在名茶烘干机中进行。温度７０℃左右，烘至含水量５％～６％下机。成品茶冷却后即可装箱。
( 洪 颜泽文)
雁荡白云茶
雁荡白云茶产于雁荡山风景区海拔７００ｍ无污染的高山峻岭之间，其品质特征是外形细嫩紧秀，色泽绿润显毫，香高持久浓爽，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。该茶在第四届“中茶杯”名优茶评比中荣获一等奖。于２００１年获中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心认证。
１?郾采摘 一般在清明前后开采至谷雨结束，以一芽一叶初展为标准，特级茶单芽占９５％以上，一级占９０％以上，二级占８５％以上。严格做到不采露水叶、紫芽叶、冻害叶、病虫叶和机械损伤叶。采下的芽叶用竹篓盛装，不紧压、不受日晒。
２?郾摊青 采回的鲜叶及时摊放于阴凉处的竹帘上，并用风扇辅助吹风。摊叶厚度视气温与空气干燥程度而定，一般为１～２ｃｍ，期间要翻拌１～２次。摊青时间为６～１０ｈ，以芽叶萎软，叶色暗绿，青气消失，清香显露，失水率达２０％～３０％为摊青适度。
３?郾杀青 电炒锅、６ＣＳＴ－３０型滚筒杀青机和上洋牌６ＣＺＳ－５０型汽热杀青机３种杀青机均可用。具体操作为：
?穴１?雪电炒锅杀青。锅温为２００℃左右，投叶量为２００～２５０ｇ，手工操作。鲜叶下锅后先抛炒?穴约０?郾５ｍｉｎ?雪，并用电风扇迅速排除水蒸气。然后抖炒，手势要轻，动作要快，锅中茶叶捞得净，手中茶叶下锅要抖得散。待青气消失，清香显露即可起锅。
?穴２?雪滚筒杀青机杀青。待筒体温度达到１５０℃时投叶杀青，刚开始投叶量适当多些，以免焦叶。当达到杀青质量要求时应均匀投叶，以使杀青叶质量保持一致。为确保雁荡白云茶的绿润与清香，杀青叶出机后应迅速用风扇吹风散热降温，排除湿热蒸汽。
?穴３?雪上洋牌６ＣＺＳ－５０型汽热杀青机杀青。该机在无压状态下混合蒸汽可达到１２０～１５０℃，只需２０～３０ｓ时间就可顺利完成杀青作业，体现快速杀青、快速脱水、快速冷却的三快性能。用该机杀青，杀青叶的含水量较低，色泽绿翠，芽叶完整无损，无烟焦味，有利于后续加工。
４?郾揉捻 采用不锈钢３０型揉捻机，以短时轻揉为原则，以芽叶成条、茶汁刚溢出为适度，切忌追求叶组织破碎率和条索紧结度而过度重揉。揉好的茶叶用手工抖散后立即转入毛火作业。
５?郾毛火 采用上洋茶机厂６ＣＨＰ－６０型名茶烘干机初烘，温度为１１０～１２０℃，时间６～８ｍｉｎ，当含水量为２０％～２５％时下烘。
６?郾整形 经毛火失水的茶叶，适度摊放回潮后转入理条机整形理条。温度掌握在７０～８０℃，开慢档，投叶量４００～５００ｇ。当茶叶在槽锅中发出“沙沙”响声，条索理直，显露清香时即可出锅摊凉。
７?郾提香 应用上洋６ＣＨＴ－３?郾０型不锈钢提香机，温度掌握在８０～１００℃，时间约３０ｍｉｎ。当用手捻茶成粉末，含水量达５％～６％，并散发浓香时即可下机。再经摊凉、割末，便可装箱销售。
?穴金山发 吴雪根?雪
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