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广安松针的创制与开发
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广安松针产于无污染的华蓥山腹地，四川省广安市龙滩乡一带，是四川广安松针实业有限责任公司与西南农业大学联合研制开发的国家级新名茶，属特种绿茶类的针形芽茶。因茶芽白毫显露似雪松披霜，外形紧细挺拔匀直若针而得名。
一、产地及环境 广安现有茶园2万亩，广安松针生产基地主要集中在龙滩、光辉、小井等乡镇，有3000余亩茶园。茶园处于四川省自然条件最为优越的盆地东南茶区，林木苍翠，云雾缭绕，海拔300～１１００ｍ，坡度15～25度，年均温17～18℃，极端低温不低于-4℃，≥10℃的积温为5000～6000℃，年降雨量1000～１３００ｍｍ，多分布于4～10月份，无霜期300天以上，茶园土壤为砂质黄壤，ｐＨ值4.5～5.5，适宜茶树生长。茶树发芽早，生育期长，全年可采4～5轮新梢。产区劳力、能源较丰富，交通便利，发展茶叶生产具有较好的基础。
二、发展历史
广安自古以来产茶，早在清道光年间就出产"老龙洞"贡茶。在1949年建国后的计划经济年代，主要生产红碎茶和大宗绿茶，但经济效益不高。20世纪80年代后期，由于国家经济体制的转轨，过去生产的茶类及生产技术等不能适应新的市场形势，茶叶经营举步维艰。直到20世纪90年代初，才由广安农业局牵头，以西南农业大学为技术依托，进行广安名优茶开发，投入资金和技术，对原广安龙滩茶厂进行技术改造，对鲜叶采摘、加工、生产管理等进行技术培训，对老茶园采取复壮更新，研制新产品。历时3年，广安松针开发成功，取得了明显的社会效益和经济效益。1994年，广安松针获四川省优质农产品"甘露杯"奖，1995年获第2届中国农业博览会金奖，1997年获"中茶杯"优质名茶二等奖和第3届中国农业博览会"名牌产品"称号，2000年5月，获中国(成都)国际茶博览会金奖。此开发项目1999年获四川省乡镇企业局科技进步一等奖。与此同时，课题组完成了相应的产品质量标准和生产技术标准的制定，完善了产品的包装设计、商标注册等，创立了品牌，使广安松针茶出现市场供不应求，货源短缺的局面。
在大力发展市场经济的新形势下，为了使广安茶叶优势得到充分发挥，加快广安的经济发展，四川广安市区各级政府十分重视广安松针的成长和壮大，决定在原广安区龙滩精制茶厂的基础上进行改制，成立四川广安松针实业有限责任公司并注入资金，重点建设，该公司还被四川省政府确定为农业产业化结构调整龙头企业。为实施名牌战略，再度与西南农业大学合作，积极推进产业化进程。新成立的广安松针实业有限责任公司现有茶叶综合加工厂一座，占地11余亩，内有国内先进成套的茶叶初、精制机械及冷冻贮藏保鲜设备计30余台(套)，年加工能力为2000ｔ。新建的生态观光茶园500亩，模拟生态平衡机制，组装现代农业新技术，融生态、休闲、观光为一体，达到低投入，高产出、无公害。"广安松针"茶楼位于广安市新城区凌云路，内设高中档品茶室、异国风情和祖国民族特色的饮茶间、多功能大众化休闲厅等。新开发的广安松针系列产品包括3个系列近10个品种，如广安松芽、广安松针、广安银针、广安松绿、广安春绿、茉莉松针、兰香松针、茉莉花茶等。
三、品质特点
广安松针品质风格独特，按照广安松针品质标准Ｑ／５１３７２１.ＬＴ（００１－９４）的设定，共分特级优等、特级一等、特级二等、一级一等4个等级。特级优等的品质为：干茶色泽苍绿显毫，外形紧细挺拔匀直，香高味醇，泡在杯中，茶芽直立，上下起落，栩栩如生。其余等级的广安松针及其系列产品的品质特点各有千秋，但基本风格不变。
1997年5月，经农业部茶叶质量监督检验测试中心检验，广安松针品质检测结果为：感官品质达优质名茶要求，各项卫生指标均高于国家标准(表1)。
四、采制技术
广安松针的采制工艺包括鲜叶采摘、摊放、杀青、透气散热
、揉捻、初烘、做形、摊凉去杂、复烘、精选、复火提香、包装等工序。
1．采摘 在3月10日至4月10日前后择晴日采摘单芽或一芽一叶初展芽叶，单芽长2.0ｃｍ左右，一芽一叶初展总长2.5ｃｍ左右。要求芽叶肥壮、新鲜、不带鱼叶和鳞片，无破损，无病虫伤害，无异杂，无空心芽。
2．摊放 厚度为3～５ｃｍ，时间为2～６ｈ，间隔40～60ｍｉｎ翻叶一次。要求摊放场所清洁、阴凉、通风、干燥。摊放适度为：芽叶稍萎凋，色泽变暗，光泽减弱，青气减弱略显花香，减重率为7%～8%。
3．杀青
用电热平炒锅，亦可用名优茶杀青机。前者锅温为140～160℃，每锅投叶量为250～350ｇ，杀青时间为6～7ｍｉｎ；后者按不同杀青机使用说明进行。杀青叶要求由鲜绿变为暗绿，叶片柔软萎卷，折梗不断，粘手感减弱，青气消失略显清香，含水率为58%～60%，减重率为40%～43%。
4．透气散热
用小簸箕簸扬或用电风扇吹，使在制叶温度降至室温即可。
5．揉捻 一般用30～35型揉捻机，投叶至揉桶九成满，不压或轻压揉5～７ｍｉｎ。用单芽做高级松针则不需机械揉捻，只用双手抓茶轻搓几次，使茶条细圆即可。
6．初烘
用名茶烘干机或用烘笼手工进行，前者摊叶厚度为3ｃｍ左右，风温为100℃，时间7～10ｍｉｎ，中途翻叶一次。后者摊叶厚度为1ｃｍ左右，烘温为90℃左右，时间10～12min，中途翻叶一次。初烘叶含水量为50%左右。
7．做形
在电热平炒锅中进行，主要手势是理条、搓条、甩条等，锅温从投叶至起锅呈高(100℃)、低(60℃)、中(80℃)变化，投叶量约为120ｇ，历时10ｍｉｎ左右。做形后的茶条细、紧、圆、直、光，色泽绿润显毫，含水率为20%～25%。做形叶还要用小簸箕扬去片末等杂物。
8．复烘
参照初烘方法，采用低温慢烘技术进行。复烘叶要求色泽绿润显毫，茶香浓，握茶有刺手感，含水率为10%～12%。当天炒制的茶叶应分级归堆，筛去碎末，拣除黄片、弯条等。最后复火提香，包装入库。
五、产销情况
广安松针自开发成功以来，茶园面积和茶叶产量逐年增加。现有投产茶园2500余亩，幼龄茶园500亩，产量由1994年的300ｋｇ增至2000年的3500ｋｇ。茶叶售价因品种等级不同差异较大，通常为400～８００元／ｋｇ。广安松针系列产品中的极品--广安松芽市价为
2400元/ｋｇ。目前，由于产量的限制，远不能满足四川、重庆等地消费者的需求。