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龙 井 |
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| 龙井茶的采制技术相当考究。龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙 | ||
| 井茶采摘以早为贵，茶农说：“早采三是个宝，迟采三天变成草”。 | ||
| 龙井茶为茶叶之珍品，为了进一步提高茶叶的质量和生产 |  |
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| 量，以满足国内外消费者的需求，中国农业科学院茶叶研究所 | ||
| 选育出了“龙井43”优良品种。该品种发芽早，芽叶多，不仅 | ||
| 制出的龙井茶香高味醇，而且能抢新提早上市，因而倍受茶农 | ||
| 和茶客的青眯。 | ||
| 龙井茶分13个等级，即特级1－3等和 1－10级。实际上现 | ||
| 有9、10两级已不再生产。一般特、1、2、3、级为高级龙井， | ||
| 4、5、6级为中级龙井，7级以下为低级龙井。级别越低，炒制 | ||
| 时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重。 | ||
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