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咖啡豆的品种与特性
与纯粹咖啡共舞
蓝山、巴西、摩卡、哥伦比亚，走进专业咖啡店即可看到像这样地道的纯粹咖啡。纯粹咖啡（Straight
Coffee）是指从单品的豆抽出的咖啡，可以享受该种咖啡豆所存有的风味与香醇。
其中被谓为最高极品的是蓝山咖啡。这是因为其栽种于耸立在牙买加岛西部蓝山海拔一千公尺以上的地带而得名。栽培在此险峻山腹地带，由于是高地，故劳动力少，收获量也少，豆都是大粒的，均衡的香气与味道堪称纯粹咖啡的杰作。在咖啡店的价格比其它纯粹咖啡高，连杯具都要严格挑选。
喜好酸味的人，摩卡咖啡最适合。这是栽培在纵贯阿拉伯半岛南北约一千公尺的高原地带。曾经从摩卡港出口得名，即使是港口已封闭的现在，仍沿惯例使用摩卡这个称呼。形状是粒小而不整齐，与其它的豆相比，银皮很多是特征，味道温和，有柔淡的酸味与醇味，持有特殊的香气。
咖啡豆的品种与特性
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品
种 名
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产
地
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味
之 形 态
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摩
卡
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埃塞俄比亚
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有独特的香气﹑圆熟的酸味与特有的醇味
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巴
西
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南
美
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味道温和﹒有适度的酸味与苦味﹐香气高
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哥伦比亚
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南
美
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甜的香气与圆熟的酸味及醇味
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委内瑞拉
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南
美
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清淡的酸味与适度的香气﹐稍有独特的苦味
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瓜地马拉
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中
美
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香甜﹐持有上品的酸味与芳醇的风味
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墨西哥
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中
美
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酸味﹐香气均适度﹐有柔和的上品之味
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哥斯达黎加
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中
美
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有芳醇的香气与适度的酸味﹐风味上品
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蓝
山
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西印度群岛﹑牙买加
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是单品味道即非常调和的高级品
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可
娜
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夏威夷岛可娜区
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有强烈的酸味与甘甜的香气
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罗姆斯达
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印尼及非洲
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有强烈的苦味与特异的香气
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曼特宁
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印尼﹑苏门达腊
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有醇与柔和的苦味及上品的风味
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吉力马扎罗
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非洲﹑坦桑尼亚
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有强烈的酸味与甘甜的香气﹐风味上品
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吉力马扎罗咖啡是栽培在耸立于坦桑尼亚与肯亚过国境附近的非洲巨峰吉力马扎罗的山上，以摩西市为中心的山顶，草原地带之咖啡农园是具有上品的酸味与丰醇香气的咖啡。
巴西咖啡是世界第一咖啡生产国所产，栽培地是北面从亚马逊河至南方的圣塔加达利州，东面是从大西洋岸起至西部马托克罗梭州的国境为止，称为铁拉罗沙的红色土壤的广大地域。豆的粒子不齐，味道柔和属中性，用来做混合咖啡的基础较直接饮用纯粹咖啡的为多。哥伦比亚咖啡是世界第二位咖啡出产国所生产的，且哥国北临加勒比海，西望太平洋，位于南美西北部。是具有优卓的柔和度，是富有香气、酸味多的咖啡。
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品
种 名
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香
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甘
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酸
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醇
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苦
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备
注
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蓝
山
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强
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强
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弱
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强
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中
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咖啡极品
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曼特宁
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强
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\
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\
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中
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强
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苦味较高
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巴
西
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中
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中
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中
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\
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弱
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中
性
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摩
卡
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强
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中
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强
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强
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弱
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酸度高
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哥伦比亚
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强
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中
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中
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强
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弱
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温
和
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